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レシピ ヴィーガン豆乳クリームシチュー

レシピ ヴィーガン豆乳クリームシチュー

ヴィーガン豆乳クリームシチューの作り方をシェアします。

作り方も簡単で、体を優しく、温めてくれます。

寒い季節にぴったりです。

材料(2人分)

 
・ブロッコリー ・・・ 6〜8房
※ブロッコリーの芯も栄養がたくさん含まれているので、みじん切りにして使います。

・じゃがいも ・・・ 1個

・玉ねぎ ・・・ 1/2個

・人参 ・・・ 1/2個

・ぶなしめじ ・・・ 1/2パック

・オリーブオイル ・・・ 適量

・水 ・・・ 350g

・豆乳 ・・・ 250g

・味噌 ・・・ 大さじ2
※色を気にする場合は、白味噌にしてください。

・粉末昆布だし ・・・ 小さじ1
※塩ぬき屋の昆布だしがオススメです。
スーパーで、よく見かけるリケンの昆布だしも良いのですが、砂糖が含まれているのが、マイナス点です。

・米粉 ・・・ 大さじ2
※無ければ、小麦粉、片栗粉でも大丈夫です。
波里の米粉の薄力粉をよく使っています。

・タイム ・・・ 小さじ1/2

・塩 ・・・ 少々

・こしょう ・・・ 少々

・パセリ ・・・ 少々
 

塩ぬき屋 北海道産昆布 粉末 100g

リケン 素材力だし こんぶだし 500g

準備

 
1. ブロッコリーを小房に分ける。茎の部分も栄養があるので、みじん切りにする。

ブロッコリーの小房を水を入れたボウルに下向きに10〜20分ほど浸す。
取り出す時、房を下向きのまま持ち、振って汚れを落とす。

2. じゃがいも(1個)を1口大にカットする。

3. 玉ねぎ(1個)をスライスする。

4. にんじん(1個)をいちょう切りにする。

5. ぶなしめじ(1/2パック)は、石づきと取り、1個ずつに割く。
※ぶなしめじは、水で洗わず、キッチンペーパーで優しく拭き取る。旨味が落ちるため。
 

作り方

 
1. ブロッコリーを皿にサランラップをして、電子レンジで3分ほど温めます。
※ブロッコリーをシチューに入れる際、最後に入れないと、型崩れしてしまうので、柔らかくしておく。

2. 鍋にオリーブオイルをひいて、人参、ブロッコリーの茎、じゃがいも、玉ねぎ、ぶなしめじの順に入れ、炒める。

3. 程よく具材に火が通ったら、水(350g)を加える。

4. 水が沸騰してきたら、粉末昆布(小さじ1)、味噌(大さじ2)を加える。
具材が柔らかくなるまで、このまま15〜20分煮込む。

5. 弱火にして、豆乳(250g)を加える。
※弱火にするのは、豆乳は、強火だと分離しやすいため。

6. 温まってきたら、タイム(小さじ1/2)、米粉(大さじ2)を加える。
※米粉は、茶こしなどで振るって入れると、ダマになりにくい。

7. とろみがついてきら、レンジで温めたブロッコリーを入れる。

8. 最後に塩、こしょうで味を整える。

9. 皿に盛り付けて、パセリをかければ完成。
 

ABOUT ME
かずひろ
1988年生まれ 和歌山県在住 東京から和歌山県橋本市に移住し、自然栽培農家で研修中。 赤目自然農塾でも勉強中。 『素のままに生きる』をテーマに、暮らし、ミニマリスト、自然農、料理、無印良品、ガジェットなどの情報を発信中。