ヴィーガンオムライスの作り方をシェアします。
ふわとろ豆腐エッグのオムライスです。
作り方も簡単で、本物の卵に負けない、ふわとろオムライスをご堪能ください。
材料（２人分）
・ごはん ・・・ 2合
・玉ねぎ ・・・ 1/2個
・人参 ・・・ 1/2個
・しめじ ・・・ 1/2パック
・ピーマン ・・・ 1個
・ごま油 ・・・ 適量
・塩 ・・・ 小さじ1
・こしょう ・・・ 少々
・トマトケチャップ ・・・ 大さじ8
・豆乳 ・・・ 300ml
・絹豆腐 ・・・ 1/2丁
・ターメリック ・・・ 小さじ1/2
・粉末昆布だし ・・・ 小さじ1
・塩 ・・・ 小さじ1/2
・こしょう ・・・ 少々
準備
1. ご飯（2合）を炊く。
2. 玉ねぎ（1/2個）、ピーマン(１個)、人参（1/2個）、しめじ（1/2パック）をみじん切りにする。
3. 豆乳（300ml）、絹豆腐（1/2丁）、ターメリック（小さじ1/2）、粉末昆布だし(小さじ1)、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）をボウルに入れ、絹豆腐が粗く崩れる程度に泡立て器で混ぜる。
作り方
※フライパンが小さい場合は分量を半分にして、1人分ずつ作ってください。
1. 中火でフライパンを温めて、油をひく。
2. 人参、ピーマン、玉ねぎ、しめじを炒める。
3. 具材が少し柔らかくなったらごはんを入れ、塩（小さじ1）、こしょう（少々）、トマトケチャップ（大さじ8）を入れて炒める。
炒めたら、皿の中央に盛る。
4. 再度、フライパンに油をひいて、準備で混ぜたもの（豆乳（300ml）、絹豆腐（1/2丁）、ターメリック（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々））を強火で加熱する。
加熱して、膜ができたら混ぜる。それを繰り返していく。
5. 生半熟のスクランブルエッグの状態になったら、先ほど盛り付けたご飯の上にかける。
※少しまだかなと思うぐらいで、火を止めるといいです。
6. その上にケチャップ（分量外）をかけたら、完成。
