ヴィーガンちゃんぽん麺の作り方をシェアします。
野菜たっぷり、優しい味のちゃんぽん麺です。
材料（1人分）
野菜の分量の目安を書いていますが、自分の好みで大丈夫です。
ちゃんぽんに合いそうな余っている野菜や大豆ミートを入れても良いです。
・きくらげ ・・・ 1個
※乾燥きくらげの場合は水に約6時間(一晩)つけるか、ぬるま湯で約15～30分つけて戻してください。
生きくらげはそのままで大丈夫です。
・にんにく ・・・ 1片
・人参 ・・・ 1/3個
・玉ねぎ ・・・ 1/2個
・キャベツ ・・・ 2〜3枚
・絹さや ・・・ 6本ほど
・もやし ・・・ 1/3袋
・コーン ・・・ 15g
・中華麺(中太タイプ) ・・・ 1袋
・ごま油 ・・・ 適量
・水 ・・・ 200cc
・無調整豆乳 ・・・ 100cc
・白練りごま ・・・ 大さじ1/2
・粉末野菜だし ・・・ 大さじ1/2
・味噌 ・・・ 大さじ1/2
・醤油 ・・・ 大さじ1
・塩 ・・・ 少々
・こしょう ・・・ 少々
準備
1. 乾燥きくらげは水に約6時間(一晩)つけるか、ぬるま湯で約15～30分つけて、もどす。生きくらげの場合は、そのまま使う。
きくらげ(1個)を細切りにする。
2. にんにく(1片)をみじん切りにする。
3. 人参(1/4個)を短冊切りにする。
4. 玉ねぎ(1/2個)を薄切りにする。
5. キャベツ(2〜3枚)をざく切りにする。
6. 絹さや(6本ほど)のへたの部分をもち、筋を取る。
作り方
1. 鍋にゴマ油を引き、中火でにんにく、ニンジン、キャベツ、きくらげ、絹さや、もやしの順に炒める。
2. その間に、茹でるタイプの中華麺(1袋)の場合は、記載の説明通りに茹でておく。
3. コーン(15g)、水(200ml)を入れる
4. 水が沸騰してきたら、白練りごま(大さじ1/2)、野菜ブイヨン(大さじ1/2)、味噌(大さじ1/2)、醤油(大さじ1)を加え、入れる
5. 全体的に火が通ったら、最後に豆乳(100ml)を入れ、混ぜて、温める。
※沸騰すると豆乳が分離してしまう。
6. 塩、こしょうで味を整える。
7. 茹でた麺の水を切り、お皿に入れ、その上から、スープをかければ完成。
